Tagliatelles au foie gras

Ingrédients :

• Pour 8 personnes
• 2L de lait
• 250g de tagliatelles
• 50g de gras de foie gras ou de mousse de foie gras
• 100g de foie gras cuit ou mi-cuit
• 100g de parmesan rapé

Dans une casserolle, faites bouillir le lait légèrement salé puis mettre les tagliatelles à cuire dedans.
Cuire les tagliatelles au 3/4 puis les réserver. Egouttez les en gardant le lait.
Faites réduire le lait d'un tier, ajoutez la mousse de foie gras et portez le tout à ébulition 2 minutes.
Remettre les tagliatelles dedans et fnir la cuisson. Retirez du feu et incorporez à la fourchette le parmesan  et le foie gras coupé en dés.
Rectifiez l'assaisonnement et dégusez !